Kommentare für Schmökern und Schmausen.de http://www.schmoekern-und-schmausen.de ... das Leben ist zu kurz für schlechte Dinge Sat, 23 Jul 2011 08:34:03 +0000 hourly 1 Kommentar zu Projekt Pizzaboden von Ingo Alms http://www.schmoekern-und-schmausen.de/der-pizzabodentest/comment-page-1/#comment-3 Ingo Alms Sat, 23 Jul 2011 08:34:03 +0000 http://www.schmoekern-und-schmausen.de/?p=408#comment-3 Das Problem ist eigentlich ganz einfach - durch das Öffnen der Ofentür verliert der Backofen die meiste Wärme und benötigt lange Zeit, um diese wieder aufzubauen. Pizzaöfen in Restaurants arbeiten mit wesentlich höheren Temperaturen, die kaum ein gewöhnlicher Haushaltsherd erreichen kann. Somit verlängern sich die Garzeiten. Die Lösung ist ein sogenannter Pizzastein. Hier muss man jedoch beim Kauf aufpassen und Geduld mitbringen! Der Stein muss Masse haben und aus Schamotte bestehen, damit er genug Wärme speichern kann. Dieser wird mindestens 60 Minuten vorher bei maximaler Backtemperatur aufgeheizt (evtl. Grillmodus verwenden), dann kommt die mit viel Mehl bestäubte Pizza darauf. Voila! PS: Viele schwören auch auf original italienisches Pizzamehl, dass so in Deutschland bisher kaum erhältlich ist :-( Das Problem ist eigentlich ganz einfach – durch das Öffnen der Ofentür verliert der Backofen die meiste Wärme und benötigt lange Zeit, um diese wieder aufzubauen. Pizzaöfen in Restaurants arbeiten mit wesentlich höheren Temperaturen, die kaum ein gewöhnlicher Haushaltsherd erreichen kann. Somit verlängern sich die Garzeiten.

Die Lösung ist ein sogenannter Pizzastein. Hier muss man jedoch beim Kauf aufpassen und Geduld mitbringen! Der Stein muss Masse haben und aus Schamotte bestehen, damit er genug Wärme speichern kann. Dieser wird mindestens 60 Minuten vorher bei maximaler Backtemperatur aufgeheizt (evtl. Grillmodus verwenden), dann kommt die mit viel Mehl bestäubte Pizza darauf. Voila!

PS: Viele schwören auch auf original italienisches Pizzamehl, dass so in Deutschland bisher kaum erhältlich ist :-(

]]> Kommentar zu Ist Weißwein so gesund wie Rotwein? von Ingo Alms http://www.schmoekern-und-schmausen.de/ist-weiswein-so-gesund-wie-rotwein/comment-page-1/#comment-2 Ingo Alms Sun, 25 Oct 2009 15:12:34 +0000 http://ines.alms.info/?p=3#comment-2 Ich gratuliere Dir zu Deinem ersten Artikel auf der neuen Homepage :-) Ingo Ich gratuliere Dir zu Deinem ersten Artikel auf der neuen Homepage :-)

Ingo

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